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臭氧發生器在餐飲業中有什麽作用呢?



在餐飲業中,消毒是一直困擾餐飲衛生的一大問題,很多餐飲店會選擇氯製劑對餐具、廚房等來進行消毒殺菌,但是氯製劑會產生很大的副作用,在西歐等國氯製劑是被禁止使用的,而中國氯製劑的使用也受到很大的限製。而臭氧在餐飲業中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無副作用,其使用方式就是使用臭氧發生器產生臭氧對餐具進行消毒。
 
一、臭氧消毒方式:1、運用臭氧水清洗浸泡;2、運用臭氧空氣消毒;
 
二、臭氧消毒的優勢
 
1、不僅可對餐具消毒,更具備其它消毒設備和方法不具備的(對餐飲場地及廚用設備消毒能力),降解果蔬殘留農藥及肉製品中含有的有害激素,避免食物中毒現象的發生。
 
(1)臭氧氣可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養殖地、儲物室消毒,也可用臭氧水清洗消毒;
 
(2)臭氧氣或臭氧水可用於那些不能耐高溫的餐具消毒,例如:塑料、彩瓷製品等。
 
(3)臭氧水洗菜,可降解果蔬中的殘留農藥及肉類製品的有害激素。
 
2、臭氧消毒所需時間短,操作簡單,消毒後無需再清洗,若要對100件餐具消毒(供8-10人用餐):
 
(1)常規程序需用約140分鍾,流程如下:去汙(15分鍾)——清毒浸泡(90分鍾)——清洗(15分鍾)——消毒櫃消毒(20分鍾)——使用
 
(2)若用臭氧氣消毒,一般隻需38分鍾。流程如下:去汙(15分鍾)——清洗(15分鍾)——消毒浸泡(8分鍾)——使用
 
(3)若用臭氧水消毒,僅需30分鍾。流程如下:去汙(15分鍾)——清洗消毒浸泡(15分鍾)——使用
 
3、臭氧消毒無有害殘留物、無二次汙染。
 
臭氧消毒後自行分解為氧氣,無異味、無汙染,而且消毒全麵、效果好。
 
4、臭氧發生器消毒使用成本低。
 
臭氧消毒主要以空氣作原料,耗電比消毒櫃低許多,臭氧消毒後餐具可直接使用,無須烘幹。
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